Pozri sa, čo všetko prejde víno, kým ho ochutnáš
Mnohí si víno vychutnávame, no málokto sa zamyslí nad tým, ako vlastne vzniká. Od prvého púčika na viniči až po otváranie fľaše vedie víno fascinujúcou cestou. Poďme si ju prejsť krok za krokom.
1. Pestovanie hrozna
Všetko začína vo vinici. Pestovanie viniča si vyžaduje správne podnebie, slnečné lúče, ale aj starostlivosť a trpezlivosť. Kvalita vína sa rodí už tu – odroda, pôda a poloha hrajú kľúčovú rolu.
2. Zber
Hrozno sa zbiera, keď dosiahne ideálnu zrelosť. Zber môže byť ručný (jemnejší k bobuliam) alebo mechanický. Termín zberu výrazne ovplyvňuje výslednú chuť vína.
3. Lisovanie a fermentácia
-
Biele vína: hrozno sa lisuje hneď po zbere, šupky sa oddelia a kvasí sa len šťava.
-
Červené vína: fermentujú aj so šupkami, čo im dodáva farbu a taníny.
-
Ružové vína: hrozno je v kontakte so šupkami len krátko, preto majú jemnú farbu.
4. Zrenie
Víno môže zrieť v oceľových nádobách, dubových sudoch alebo v kombinácii. Zrenie mu dodáva štruktúru, vôňu aj chuťové vrstvy.
5. Fľašovanie
Po filtrácii a stabilizácii sa víno stáča do fliaš. Niektoré vína ešte zrejú vo fľaši, iné sú určené na rýchle vypitie.
Zaujímavosť:
-
Na jednu fľašu vína sa použije približne 600–800 bobúľ hrozna.
-
Niektoré vína prejdú „batonážou“ – miešaním s kvasinkami pre krémovejšiu textúru.